三諸杉菩提酛，清酒迷必喝款 | 這支菩提酛清酒超順口 | 三諸杉菩提酛開箱實測

最近在清酒圈掀起一陣討論熱潮的「三諸杉菩提酛」，是來自奈良縣的百年酒造「今西酒造」的招牌作品。這款酒特別之處在於使用傳統菩提酛釀造法，讓酒體帶有獨特的乳酸香氣與圓潤口感，喝過的人都說那種溫潤的米香會在喉嚨裡慢慢化開，超級適合搭配台灣的熱炒或海鮮料理。

說到菩提酛這種古法，其實是將生米與熟米混合後自然發酵產生乳酸菌，過程超級費工。今西酒造堅持用吉野杉木桶來培養酒母，讓酒液吸收木頭的香氣。他們家的釀酒師傅說，光是酒母就要花上30天才能完成，比一般清酒多出兩倍時間，難怪喝起來特別有層次感。

最近在台北幾家日式居酒屋都能找到這款酒，老闆們都說客人一試成主顧。有個常客跟我分享，他特別喜歡冰鎮後用葡萄酒杯喝，說這樣香氣會更集中。不過要提醒大家，這款酒雖然喝起來順口，但酒精濃度有15度左右，後勁還是挺強的，小酌就好別貪杯啊。

今西酒造現在已經傳到第14代了，他們堅持用奈良當地的山田錦米，連釀造水都是取自吉野山的地下水。有機會去奈良玩的話，真的很推薦去酒造參觀，他們家的見學行程還能試飲不同階段的酒醪，超級有趣的。聽說最近因為疫情關係，他們也開始做線上直播導覽，不用飛日本就能看到釀酒過程。

最近日本清酒圈最夯的話題就是「三諸杉菩提酛到底是什麼？日本清酒迷必懂的秘密」啦！這款來自奈良縣的夢幻酒款，可是用上了超傳統的「菩提酛」釀造法，喝過的人都說會回不去～今天就來跟大家好好聊聊它的特別之處！

先來個小知識補給站！菩提酛其實是日本最古老的酒母製法之一，源自室町時代，現在全日本只剩不到10家酒造還在堅持這種工法。三諸杉酒造就是其中一家，他們家的酒喝起來會有種獨特的乳酸香氣，尾韻帶著微微的甘甜，超級適合搭配台灣人愛吃的海鮮料理。來看看這款酒的幾個重點特色：

講到這裡一定要提一下，三諸杉的酒標設計也超有質感，簡約的杉樹圖案配上燙金字體，光是擺在酒櫃上就很有氣勢。很多台灣的清酒愛好者都會特地託人去日本帶回來，或是找專門進口日本酒的店家預訂。不過要特別注意的是，因為產量真的很少，常常一上市就被搶光，想入手的話動作要快啊！

喝過的朋友都說，三諸杉菩提酛最迷人的地方在於它的層次感。剛入口時會先感受到清爽的果香，接著慢慢浮現出米麴的甘甜，最後留在舌尖的是淡淡的乳酸香氣。這種複雜的風味變化，就是菩提酛工法的魔力所在。而且它的酸度不會太刺激，就算是平常不太喝清酒的人也很容易接受。

最近好多清酒愛好者都在討論三諸杉菩提酛，到底這款酒有咩特別？為何內行人都推薦三諸杉菩提酛？5個你不知道的優點，等我同大家分享下呢支酒嘅過人之處啦！

首先講下佢嘅釀造工藝，三諸杉菩提酛採用嘅係傳統「菩提酛」釀造法，呢種方法已經有超過300年歷史，係日本奈良縣三輪山一帶獨有嘅技術。佢嘅特別之處在於會加入乳酸菌發酵，令酒體自然產生柔和酸味，飲落去口感超級圓潤，完全唔會嗆喉，就算係平時少飲清酒嘅人都會覺得好易入口。

另外佢嘅米種都好講究，用嘅係當地特產「山田錦」，而且精米步合去到50%，可以話係落足本錢。最正係佢嘅香氣層次好豐富，一打開就聞到蜜瓜同梨子嘅果香，飲落去仲會有淡淡嘅白花香同礦物感，真係好有深度。

講到存放價值，三諸杉菩提酛真係唔講得笑。因為佢嘅酸度結構做得好，就算放個3-5年都完全冇問題，而且風味會隨住時間變得更醇厚。我識得幾個收藏清酒嘅朋友都話，呢支酒放耐咗之後，會多咗d熟成嘅堅果同蜂蜜香氣，飲落去更加有層次感。

最後要提下佢嘅配餐能力，真係超級百搭。由刺身、壽司呢d日本料理，到西式嘅芝士拼盤都hold得住。特別係配油脂豐富嘅拖羅或者鵝肝，三諸杉菩提酛嘅酸度可以完美中和油膩感，令成個用餐體驗提升唔少。

新手如何品嚐三諸杉菩提酛？達人教你正確喝法

最近好多朋友都在問「新手如何品嚐三諸杉菩提酛？達人教你正確喝法」，這款來自奈良的夢幻清酒真的超特別！菩提酛這種古法釀造技術讓酒體帶有獨特的乳酸香氣，第一次喝可能會覺得有點陌生，但只要掌握幾個小技巧，就能完全感受到它的魅力。

首先要注意的是溫度控制，三諸杉菩提酛在不同溫度下會展現完全不同的風味層次。建議新手可以從這三個溫度帶開始嘗試：

倒酒的時候記得不要倒太滿，大概七分滿就好，這樣才能讓香氣好好展開。第一口建議先含在嘴裡3-5秒，感受它的質地變化，你會發現從前段的微酸到中段的米甜，最後會有種像優格般的回甘，超級有趣！

搭配食物方面，菩提酛因為有天然的酸度，跟油脂豐富的料理特別合拍。試試看配鹽烤鯖魚或是起司拼盤，那個化學反應會讓你驚豔。如果是在家小酌，簡單的毛豆或是鹽味堅果也很棒，重點是要讓酒跟食物互相襯托。

喝的時候不妨準備個小筆記本，記錄下不同溫度、不同配餐的體驗差異。三諸杉菩提酛就像個多變的藝術品，每次品飲都可能發現新的細節，這也是清酒最迷人的地方啦！